Cannelés

🥘 Ingredients

• beurre doux
  50 g
• farine
  125 g
• jaunes d'oeuf
  2
• lait entier
  500 ml
• oeuf
  2
• rhum ambré
  2 c. à s.
• sucre en poudre
  250 g
• vanille
  1 gousse

🍳 Cookware

• casserole
• saladier
• four
• moules à cannelés

1. 1

   Fendre une vanille en deux et gratter l'intérieur avec un couteau. Mettre le tout dans une casserole avec le lait entier .

   vanille: 1 gousse, lait entier: 500 ml
2. 2

   Porter le lait vanillé à ébullition puis retirer tout de suite du feu et laisser infuser ⏱️ 30 minutes .
3. 3

   Pendant ce temps, mélanger la farine et le sucre en poudre dans un saladier .

   farine: 125 g, sucre en poudre: 250 g
4. 4

   Incorporer les oeuf , les jaunes d'oeuf et le rhum ambré aux poudres.

   oeuf: 2, jaunes d'oeuf: 2, rhum ambré: 2 c. à s.
5. 5

   Après les 30 minutes, retirer la gousse, ajouter le beurre doux fondu et mélanger.

   beurre doux: 50 g
6. 6

   Délayer le mélange dans le saladier et laisser reposer pendant ⏱️ 24 heures .
7. 7

   Préchauffer le four à 240°C.
8. 8

   Huiler ou beurrer les moules à cannelés .
9. 9

   Remplir les moules jusqu'aux 2/3 avec la pâte.
10. 10

    Faire cuire ⏱️ 10 minutes à 240°C, puis baisser le four à 180°C pendant ⏱️ 30 à 35 minutes (ne pas ouvrir le four).
11. 11

    Sortir les cannelés et les démouler directement. Les laisser reposer sur une grille pour que la croûte se forme (sinon ils seront mous).
12. 12

    Manger idéalement tiède.